Tillbehör

Kategorierna Bårjås/ Porjus, Eajra/ Idre och Giron/ Kiruna är kopplade till de olika matverkstäderna som hölls där.

Grundbuljong lagad på köttbenAv Britt Inger Blind och Sunna-Kajsa IsraelssonMärgben och olika sorters fett från rygg, njurar och skalle är traditionella smaksättare som skapar såväl mustighet som fin konsistens. Buljong är inte bara en smaksättare utan en grundsten i samisk matlagning. I kallt och kargt klimat har het buljong värmt många frusna själar och gett god näring och energi.
Inlagd sik med citrusAv Kristoffer ÅströmOöppnad burk håller flera månader i kyl. Öppnad burk 2-3 veckor
Inlagda kantareller med granskottAv Andreas LidströmGranskott plockas färska på våren, de kan frysas in och användas senare. Lagen är en så kallad 1, 2, 3-lag. Inläggning som förvaras svalt är hållbar minst en månad. I oöppnad burk håller den längre. Att plocka granskott ingår inte i allemansrätten, glöm inte att fråga markägaren om lov.
Ändra fontstorlek
Kontrast