Inlagd småöring/ röding

mängd4 portioner

Oöppnad burk håller i flera månader, öppnad i 2-3 veckor

Inlagd småöring röding
 500 g Röding/ öringfilé
 1 msk salt
 0,50 msk socker
 1 knippe persilja
 2 klyftor vitlök
 1 zest av citron
1

Salta och sockra filéerna och placera i kyl i 2 dygn.

2

Finhacka vitlök och persilja, blanda med oljan.

3

Packa ihop filéerna med örtoljan i liten burk, det ska fyllas med olja ända upp till locket.

4

Placera i kyl 1 vecka.

5

Serveras som snack på plocktallrik med kex eller pålägg på smörgåsen.

Ladda ner receptet i PDF-format

Ingredienser

 500 g Röding/ öringfilé
 1 msk salt
 0,50 msk socker
 1 knippe persilja
 2 klyftor vitlök
 1 zest av citron

Instruktioner

1

Salta och sockra filéerna och placera i kyl i 2 dygn.

2

Finhacka vitlök och persilja, blanda med oljan.

3

Packa ihop filéerna med örtoljan i liten burk, det ska fyllas med olja ända upp till locket.

4

Placera i kyl 1 vecka.

5

Serveras som snack på plocktallrik med kex eller pålägg på smörgåsen.

Inlagd småöring/ röding

Kristoffer Åström

Kocken Kristoffer Åström, tvåa i Sápmi Awards 2012 och 2013, är sydsame och slöjdare som lagar mat på teman som Sot och Snö. Kristoffer gick mat-utbildningen som fanns vid Samernas utbildningscentrum. Han medverkar i boken ”Smak på Sápmi” och är mentor i våra experimentverkstäder. Kristoffer är känd under namnet ”Samiska kocken” och driver instagramkontot med samma namn. – Samisk mat för mig är rena smaker av natur, säger Kristoffer. Kristoffer frilansar, vi har sett honom vid Café Gasskas, Hotell Akerlund och Arctic Bath.