FörfattareSlow Food SapmiKategoriEajra/ Idre, Mejeri, Tillbehör
4 l mjölk med hög fetthalt
1 l grädde
½ msk löpe
1
Värm mjölk/ gräddblandningen i en kastrull till 37 grader (rör runt när du mäter så det inte är 50 grader i botten eller liknande)
2
Dra av från plattan och tillsätt löpen. Låt stå 30 minuter
3
Värm lätt och rör tills massan klumpar sig, Sila av vasslen genom att hälla massan genom en sil/ durkslag låt stå 30-60 minuter. Om du vänder på klumpen då och då rinner vätskan ur snabbare.
4
Värm ugnen till 225 grader och tryck ut massan i en springform/ gjutjärn stekpanna eller liknande och grädda 10-15 minuter så den får fin färg
5
Om du använder en springform bör du ställa den på en plåt eftersom det annars kommer droppa vätska ner i ugnen