Ängsyrasås

mängd4 portioner
 150 g ängsyra
 ½ citron
 1 msk socker
 5 dl grädde
 salt
1

Hacka ner ängsyran i ca 1 cm stora strimlor.

2

Lägg ängsyran i en gryta med juice ifrån 1/2 citron och 1 msk socker.

3

Koka upp under lock i 1 minut. Tag av grytan från plattan, låt svalna i 5 minuter. Mixa med handmixer till en slät smet.

4

Reducera grädden till en tredjedel. Tillsätt ängsyran.

5

Nu har du en färdig ängsyra creme double. Den kan frysas i små portioner och plockas fram när man ska göra en ängsyrasås. Det är bara att koka upp i lite grädde och smaka av.

Ladda ner receptet i PDF-format

Ingredienser

 150 g ängsyra
 ½ citron
 1 msk socker
 5 dl grädde
 salt

Instruktioner

1

Hacka ner ängsyran i ca 1 cm stora strimlor.

2

Lägg ängsyran i en gryta med juice ifrån 1/2 citron och 1 msk socker.

3

Koka upp under lock i 1 minut. Tag av grytan från plattan, låt svalna i 5 minuter. Mixa med handmixer till en slät smet.

4

Reducera grädden till en tredjedel. Tillsätt ängsyran.

5

Nu har du en färdig ängsyra creme double. Den kan frysas i små portioner och plockas fram när man ska göra en ängsyrasås. Det är bara att koka upp i lite grädde och smaka av.

Ängsyrasås

Kristoffer Åström

Kocken Kristoffer Åström, tvåa i Sápmi Awards 2012 och 2013, är sydsame och slöjdare som lagar mat på teman som Sot och Snö. Kristoffer gick mat-utbildningen som fanns vid Samernas utbildningscentrum. Han medverkar i boken ”Smak på Sápmi” och är mentor i våra experimentverkstäder. Kristoffer är känd under namnet ”Samiska kocken” och driver instagramkontot med samma namn. – Samisk mat för mig är rena smaker av natur, säger Kristoffer. Kristoffer frilansar, vi har sett honom vid Café Gasskas, Hotell Akerlund och Arctic Bath.