av Andreas Lidström och Nils-Tonny Bransfjell | okt 28, 2021
Sommarsallad med lätt torkat, rökt renköttIngredienser120 g torrkött av ren1 påse fräsch skottsallad (ruccola, babyspenat, mangold)1 kruka romansallad2 knippe grön sparris1 rödlökrädisorcherrytomatersockerärtor4 msk hjortonvinaigrette (saft av hjorton, olivolja,... 
av Kristoffer Åström | okt 28, 2021
Stekt renytterfilé med sherry och äppelsauterad rentunga, gaamsoe fylld med gräddstuvad suovas och buljong i kåsaIngredienserTunga200 g rentunga1 l vatten1 msk salt40 g smör1 dl sherry2 äpple, Granny SmithpepparRenytterfilé500 g renytterfilé (urbenad rygg)smör till... 
av Andreas Lidström och Nils-Tonny Bransfjell | okt 28, 2021
Suovas med smörstekt savojkål, sky på renbuljong och mandelpotatispuréIngredienserTillbehör och suovas1 kg mandelpotatis1 huvud savojkål150 g smör2 dl vispgrädde600 g suovassaltpepparvatten för kokningSky2 msk råsocker3 dl fylligt rödvin1 dl balsamicovinäger1 msk... 
av Slow Food Sapmi | jul 6, 2021
Man kan peta innehållet ur de ihåliga benen med en pinne, koka dem tio minuter eller grilla över öppen eld. Märgben kan klyvas med kniv; rista först på längden, lägg knivbladet längs med benet och banka till med något hårt på bladet. Märgen ger kraftfull näring som... 
av Kristoffer Åström | jul 6, 2021
Friterat renfettIngredienser150 g ryggfett av ren (sarvfett är att föredra)pankoströbrödFrityrsmet3 dl vetemjöl2 dl öl1 msk saltInstruktionerBlanda ihop frityrsmetens ingredienser i en bunke. Skär fettet i kuber ca 2×2 cm Värm oljan till 170-180 grader. Använd en...