FörfattareAndreas Lidström och Nils-Tonny BransfjellKategoriFörrätt, KöttSvårighetsgradNybörjareSommarsallad med lätt torkat, rökt renkött
120 g torrkött av ren
1 påse fräsch skottsallad (ruccola, babyspenat, mangold)
1 kruka romansallad
2 knippe grön sparris
1 rödlök
rädisor
cherrytomater
sockerärtor
4 msk hjortonvinaigrette (saft av hjorton, olivolja, vitvinsvinäger, socker, lite salt)
100 g västerbottensost
inlagda granskott (lag: ättika, vatten, socker)
1
Skiva köttet tunt.
2
Plocka, skölj och skär grönsakerna.
3
Sparrisen skalas och förvälls, serveras gärna ljumma i salladen.
4
Ringla över hjortronvinaigrette, toppa med riven Västerbottenost och inlagda granskott.
Tips
5
Tips på vildväxande som passar i salladen är fjäll- eller ängssyra. Så kallad “1-2-3-lag” görs av en del ättika (12 %), två delar socker och tre delar vatten.
Ingredienser
120 g torrkött av ren
1 påse fräsch skottsallad (ruccola, babyspenat, mangold)
1 kruka romansallad
2 knippe grön sparris
1 rödlök
rädisor
cherrytomater
sockerärtor
4 msk hjortonvinaigrette (saft av hjorton, olivolja, vitvinsvinäger, socker, lite salt)
100 g västerbottensost
inlagda granskott (lag: ättika, vatten, socker)