Amerikanska pannkakor av renblod med glaserad Suovas och lingonkräm

mängd4 portioner
Amerikanska pannkakor av renblod med glaserad Suovas och lingonkräm
Glaserad souvas
 200 g skivad souvas
 ½ am. uns lönnsirap
 50 g smör
 ½ am. uns vatten
Lingoncreme
 ½ am. uns söt lingonsylt
 2,50 am. uns creme fraiche
 1 nypa salt
Pannkakor
 3 am. uns vetemjöl
 2 tsk bakpulver
 3 msk sirap
 1,50 kryddmått salt
 1 am. uns filmjölk
 2 am. uns renblod
 50 g tärnat renfett
 2 äggvita
 smör till stekning
Glaserad souvas
1

Stek Suovas i en vid stekpanna.

2

Tillsätt sirapen, stek under omrörning i ca 30 sekunder.

3

Tillsätt vattnet, fortsätt att steka under omrörning tills vattnet kokat bort.

4

Lägg på galler eller smörpapper.

Lingoncreme
5

Blanda ihop allt, låt vila i kyl tills servering.

Pannkakor
6

Vispa ihop alla ingredienser utom fettet och äggvitan.

7

Vispa äggvitan hårt, vänd ner i smeten.

8

Värm en liten stekpanna, smält smör och stek några tärningar fett, låt det steka i ca 30 sekunder.

9

Stek ca 1 minut på varje sida.

10

Servera med Suovas och lingon.

Ladda ner receptet i PDF-format

Ingredienser

Glaserad souvas
 200 g skivad souvas
 ½ am. uns lönnsirap
 50 g smör
 ½ am. uns vatten
Lingoncreme
 ½ am. uns söt lingonsylt
 2,50 am. uns creme fraiche
 1 nypa salt
Pannkakor
 3 am. uns vetemjöl
 2 tsk bakpulver
 3 msk sirap
 1,50 kryddmått salt
 1 am. uns filmjölk
 2 am. uns renblod
 50 g tärnat renfett
 2 äggvita
 smör till stekning

Instruktioner

Glaserad souvas
1

Stek Suovas i en vid stekpanna.

2

Tillsätt sirapen, stek under omrörning i ca 30 sekunder.

3

Tillsätt vattnet, fortsätt att steka under omrörning tills vattnet kokat bort.

4

Lägg på galler eller smörpapper.

Lingoncreme
5

Blanda ihop allt, låt vila i kyl tills servering.

Pannkakor
6

Vispa ihop alla ingredienser utom fettet och äggvitan.

7

Vispa äggvitan hårt, vänd ner i smeten.

8

Värm en liten stekpanna, smält smör och stek några tärningar fett, låt det steka i ca 30 sekunder.

9

Stek ca 1 minut på varje sida.

10

Servera med Suovas och lingon.

Notes

Amerikanska pannkakor av renblod med glaserad Suovas och lingonkräm
Kristoffer Åström
Kristoffer Åström

Kocken Kristoffer Åström, tvåa i Sápmi Awards 2012 och 2013, är sydsame och slöjdare som lagar mat på teman som Sot och Snö. Kristoffer gick mat-utbildningen som fanns vid Samernas utbildningscentrum. Han medverkar i boken ”Smak på Sápmi” och är mentor i våra experimentverkstäder. Kristoffer är känd under namnet ”Samiska kocken” och driver instagramkontot med samma namn. – Samisk mat för mig är rena smaker av natur, säger Kristoffer. Kristoffer frilansar, vi har sett honom vid Café Gasskas, Hotell Akerlund och Arctic Bath.