Ugnsbakad renlägg

mängd1 portion
 2 kg renlägg
 2 palsternacka
 2 msk salt
 3 msk brun farin
 75 g smör
 3 dl rött vin
1

Placera alla ingredienser, med smöret på toppen, i en ugnssäker form/gryta med lock.

2

Dra några lager gladpack över, tryck sedan dit locket.

3

Baka i ugn på 85 grader i 12-13 timmar.

4

Använd gaffel eller händerna och riv isär köttet, blanda ihop med skyn från grytan.

5

Serveras i t.ex. renblodstortilla med en trevlig dressing.

Ladda ner receptet i PDF-format

Ingredienser

 2 kg renlägg
 2 palsternacka
 2 msk salt
 3 msk brun farin
 75 g smör
 3 dl rött vin

Instruktioner

1

Placera alla ingredienser, med smöret på toppen, i en ugnssäker form/gryta med lock.

2

Dra några lager gladpack över, tryck sedan dit locket.

3

Baka i ugn på 85 grader i 12-13 timmar.

4

Använd gaffel eller händerna och riv isär köttet, blanda ihop med skyn från grytan.

5

Serveras i t.ex. renblodstortilla med en trevlig dressing.

Ugnsbakad renlägg

Kristoffer Åström

Kocken Kristoffer Åström, tvåa i Sápmi Awards 2012 och 2013, är sydsame och slöjdare som lagar mat på teman som Sot och Snö. Kristoffer gick mat-utbildningen som fanns vid Samernas utbildningscentrum. Han medverkar i boken ”Smak på Sápmi” och är mentor i våra experimentverkstäder. Kristoffer är känd under namnet ”Samiska kocken” och driver instagramkontot med samma namn. – Samisk mat för mig är rena smaker av natur, säger Kristoffer. Kristoffer frilansar, vi har sett honom vid Café Gasskas, Hotell Akerlund och Arctic Bath.