Recept

Kategorierna Bårjås/ Porjus, Eajra/ Idre och Giron/ Kiruna är kopplade till de olika matverkstäderna som hölls där.

Recept av Britt Inger Blind och Sunna-Kajsa Israelsson
Visa alla recept
Grundbuljong lagad på köttbenAv Britt Inger Blind och Sunna-Kajsa IsraelssonMärgben och olika sorters fett från rygg, njurar och skalle är traditionella smaksättare som skapar såväl mustighet som fin konsistens. Buljong är inte bara en smaksättare utan en grundsten i samisk matlagning. I kallt och kargt klimat har het buljong värmt många frusna själar och gett god näring och energi.