Rödvinssås
1. Stek rödlöken utan att bränna.
2. Tillsätt rödvin och tomatpuré, reducera tills såsen tjocknar.
3. Tillsätt buljong, koka ihop ytterligare till önskad konsistens.
4. Sila av, tillsätt tillsist en matsked smör. Smaka av med salt, peppar.
Mandelpotatisstamp
1. Skala och koka potatisen mjuk, häll av vattnet, låt ånga av på plattan.
2. Koka upp grädde, med vitpepparkorn och lagerbladet.
3. Mosa potatisen, tillsätt smör och riven ost efter smak.
4. Sila av grädden, blanda med potatisen till önskas konsistens, smaka av med salt.
Gurpi och kantareller
1. Skär gurpi i centimetertjocka skivor, stek i lite smör, någon minut på varje sida. Färdig gurpi är svagt rosa inuti.
2. Rensa och salta kantareller, stek i smör tills vattnet avlägsnats och svampen mjuknat.
3. Låt svampen rinna av på papper, hacka grovt.
4. Finhacka persilja, blanda med svampen som ett vackert tillbehör på tallriken.