Gurpi med mandelpotatisstamp och kantareller

Helena och Peter Andersson som driver egen gårdsbutik vann 2014 TV4-satsningen "Sveriges skönaste gårdar” i Dalarnas län. Deras rätt blev bedömd i smak, marknadspotential och miljövänlighet av bland annat jurymedlemmen Carl-Jan Granqvist. Gurpi är en produkt gjord av råvaror som idag mest nyttjas för hemmabruk.

Rödvinssås

1. Stek rödlöken utan att bränna.

2. Tillsätt rödvin och tomatpuré, reducera tills såsen tjocknar.

3. Tillsätt buljong, koka ihop ytterligare till önskad konsistens. 

4. Sila av, tillsätt tillsist en matsked smör. Smaka av med salt, peppar.

Mandelpotatisstamp

1. Skala och koka potatisen mjuk, häll av vattnet, låt ånga av på plattan.

2. Koka upp grädde, med vitpepparkorn och lagerbladet. 

3. Mosa potatisen, tillsätt smör och riven ost efter smak.

4. Sila av grädden, blanda med potatisen till önskas konsistens, smaka av med salt. 

Gurpi och kantareller

1. Skär gurpi i centimetertjocka skivor, stek i lite smör, någon minut på varje sida. Färdig gurpi är svagt rosa inuti.

2. Rensa och salta kantareller, stek i smör tills vattnet avlägsnats och svampen mjuknat.

3. Låt svampen rinna av på papper, hacka grovt.

4. Finhacka persilja, blanda med svampen som ett vackert tillbehör på tallriken.

Ladda ned receptet i PDF-format.

Dela på facebook
Facebook
Dela på pinterest
Pinterest
Dela på linkedin
LinkedIn
Dela på twitter
Twitter

Read in English