FörfattareKristoffer ÅströmKategoriBårjås/ Porjus, Fisk, Huvudrätt
Frityrsmet
3 am. uns vetemjöl
2 am. uns öl
1 msk salt
Dillmajjo
100 g dill
4 am. uns matolja
1 ägg
1 tsk socker
½ citron
salt
Friterad sik
600 g sikfilé
2 l frityrolja
salt
vetemjöl
Panko (inte ett måste, men gör fisken frasigare och håller smeten på plats)
Frityrsmeten
1
Blanda ihop alla ingredienser för frityrsmeten i en bunke.
Dillmajjon
2
Värm dillen och oljan till 80 grader.
3
Låt svalna i 10 minuter.
4
Mixa väl till en grön slät olja, sila. Låt svalna.
5
Knäck ägget i en hög smal mixerskål. Använd handmixer och mixa i oljan i en tunn stråle.
6
Tillsätt citron, salt och socker.
Fritera siken
7
Värm oljan till 170-180 grader. Använd en hög gryta med lock.
8
Salta siken, vänd den i mjöl, doppa i frityrsmeten och eventuellt i panko-ströbröd.
9
Använd hålslev och sänk försiktigt ner fisken i oljan, fritera gyllenbruna.
10
Lägg upp på köksduk eller papper och låt överflödig olja rinna av.
11
Serveras med kokt/friterad potatis och dillmajjo.
Ladda ner receptet i PDF-format
Ingredienser
Frityrsmet
3 am. uns vetemjöl
2 am. uns öl
1 msk salt
Dillmajjo
100 g dill
4 am. uns matolja
1 ägg
1 tsk socker
½ citron
salt
Friterad sik
600 g sikfilé
2 l frityrolja
salt
vetemjöl
Panko (inte ett måste, men gör fisken frasigare och håller smeten på plats)