Blodpannkaka med messmörssås, rårörda lingon och suovas

Blodpannkaka är en favorit från norr till söder. Renblod uppskattas för sin goda smak och sitt höga järninnehåll. Blodet tas direkt efter slakt, förr torkades och förvarades det i renmagen, nu fryses det vanligtvis in. Att äta c-vitamin till maträtten ökar kroppens järnupptag. Det här är en variant på blodpannkaka där bland annat lök har tillsatts i smeten.

Pannkakor

1. Hacka löken fint, smörfräs. 

2. Vispa blod, vätska, mjöl, sirap, salt och kryddor till en slät smet, rör ned löken sist. Låt svälla 10 minuter, passa på att göra såsen under tiden.

3. Grädda i smör som tunnpannkakor.

Sås

1. Fräs köttet/fettet, blanda i grädde och messmör. 

2. Sjud till en simmig sås.

Rårörda lingon

1. Rensa och skölj lingonen.

2. Blanda med socker. 

3. Rör om tills sockret har löst sig och bären ser mosiga ut.

4. Häll överskottet i väl rengjorda glasburkar med lock, de har lång hållbarhet vid sval och mörk förvaring.

Servering

Lägg upp pannkakor, sås och ät med rårörda lingon.

Ladda ned receptet i PDF-format.

Dela på facebook
Facebook
Dela på pinterest
Pinterest
Dela på linkedin
LinkedIn
Dela på twitter
Twitter

Read in English