av Andreas Lidström och Nils-Tonny Bransfjell | okt 28, 2021
Sommarsallad med lätt torkat, rökt renköttIngredienser120 g torrkött av ren1 påse fräsch skottsallad (ruccola, babyspenat, mangold)1 kruka romansallad2 knippe grön sparris1 rödlökrädisorcherrytomatersockerärtor4 msk hjortonvinaigrette (saft av hjorton, olivolja,... 
av Kristoffer Åström | okt 28, 2021
Stekt renytterfilé med sherry och äppelsauterad rentunga, gaamsoe fylld med gräddstuvad suovas och buljong i kåsaIngredienserTunga200 g rentunga1 l vatten1 msk salt40 g smör1 dl sherry2 äpple, Granny SmithpepparRenytterfilé500 g renytterfilé (urbenad rygg)smör till... 
av Andreas Lidström och Nils-Tonny Bransfjell | okt 28, 2021
Suovas med smörstekt savojkål, sky på renbuljong och mandelpotatispuréIngredienserTillbehör och suovas1 kg mandelpotatis1 huvud savojkål150 g smör2 dl vispgrädde600 g suovassaltpepparvatten för kokningSky2 msk råsocker3 dl fylligt rödvin1 dl balsamicovinäger1 msk... 
av Lajla Marlene Toven | sep 8, 2021
Lingon- och rosépeppargravad fjällfiskIngredienser1 fisk2 msk socker2 msk salt2 msk färska lingon eller lingonsylt1 msk rosépepparInstruktionerFiléa fisken, ta reda på fiskskorven och koka soppa eller fond. Tillsätt salt, socker och lingon och mortlad rosépeppar på... 
av Kristoffer Åström | jul 26, 2021
Oöppnad burk håller i flera månader, öppnad i 2-3 veckor Ingredienser500 g Röding/ öringfilé1 msk salt0,50 msk socker1 knippe persilja2 klyftor vitlök1 zest av citronInstruktionerSalta och sockra filéerna och placera i kyl i 2 dygn. Finhacka vitlök och persilja,...