Smör röks lättast vintertid då det är minusgrader. Tärnat smör knyts in i en tät kökshandduk, hängs upp och kallröks i cirka so min.
Det går även att röka i plusgrader. Lägg tärnat smör i en sil, placera silen över en lagom stor skål. Smöret kommer under rökningens gång att smälta och rinna ner i skålen.
Finns valmöjligheten, välj hellre 8 st små morötter än 4 st normalstora, de små är sötare och har mindre träig struktur, så de lämpar sig bäst till pure.
Skala och skär morötterna i cirka 1 cm tjocka skivor. Koka morötterna i 40 min, sila av dem. Smält det rökta smöret. Mixa smör, morötter, salt och vinäger till en slät pure.
Serveras varm eller kall som tillbehör till antingen fisk eller kött.
Portioner 0