Filéa fisken, ta reda på fiskskorven och koka soppa eller fond.
Tillsätt salt, socker och lingon och mortlad rosépeppar på filéerna. Om du använder lingonsylt istället för färska bär kan du utesluta sockret.
Lägg fisken under press, köttsida mot köttsida.
Låt fisken stå i 3 dagar, vänd på fisken varje dag.
Servera med en fjällsyreaioli
Portioner 0