Utskriftsalternativ:

Gurpi med mandelpotatisstamp och kantareller

mängd4 portionerTillagningstid45 minuter

Helena och Peter Andersson som driver egen gårdsbutik vann 2014 TV4-satsningen "Sveriges skönaste gårdar” i Dalarnas län. Deras rätt blev bedömd i smak, marknadspotential och miljövänlighet av bland annat jurymedlemmen Carl-Jan Granqvist. Gurpi är en produkt gjord av råvaror som idag mest nyttjas för hemmabruk.

Gurpi med mandelpotatisstamp och kantareller.

 500 g gurpi
 200 g kantareller
 bladpersilja efter smak
Rödvinssås
 2 rödlökar
 1 l renbuljong
 1 l rödvin
 2 msk tomatpuré
 1 msk smör
 salt och peppar efter smak
Mandelpotatisstamp
 400 g mandelpotatis
 1 grädde
 1 lagerblad
 100 g smör
 50 g Västerbottensost
 några vitpepparkorn
 salt
Rödvinssås
1

Stek rödlöken utan att bränna.

2

Tillsätt rödvin och tomatpuré, reducera tills såsen tjocknar.

3

Tillsätt buljong, koka ihop ytterligare till önskad konsistens.

4

Sila av, tillsätt tillsist en matsked smör. Smaka av med salt, peppar.

Mandelpotatisstamp
5

Skala och koka potatisen mjuk, häll av vattnet, låt ånga av på plattan.

6

Koka upp grädde, med vitpepparkorn och lagerbladet.

7

Mosa potatisen, tillsätt smör och riven ost efter smak.

8

Sila av grädden, blanda med potatisen till önskas konsistens, smaka av med salt.

Gurpi och kantareller
9

Skär gurpi i centimetertjocka skivor, stek i lite smör, någon minut på varje sida. Färdig gurpi är svagt rosa inuti.

10

Rensa och salta kantareller, stek i smör tills vattnet avlägsnats och svampen mjuknat.

11

Låt svampen rinna av på papper, hacka grovt.

12

Finhacka persilja, blanda med svampen som ett vackert tillbehör på tallriken.

Näringsinnehåll

Portioner 0

Ändra fontstorlek
Kontrast