Putsa köttet och lägg det i en plastpåse ihop med salt, socker, olja och vitpeppar.
Lägg granskott, enbär och gin i en mortel och blanda ihop till en smet som blandas samman med köttet.
Vänd runt ordentligt och vänta tills socker- och salt blandningen har smält samman innan du placerar det i kylskåp.
Vänd köttet 1–2 ggr /dag, klart efter 3 dygn.
Serveras med Västerbottensostkräm.
Portioner 4