Skölj benen ordentligt, 20-30 minuter. Låt de ligga och torka på duk i ca 30 minuter.
Värm oljan till 170-180 grader. Använd en hög gryta med lock.
Salta fisk benen och vänd dem i panko. Använd hålslev och sänk försiktigt ner i oljan, fritera gyllenbruna. Lägg upp på köksduk eller papper och låt överflödig olja rinna av.
Serveras som tilltugg med granmajjon
Värm persiljan och granen i oljan till 80 grader. Låt svalna i 10 minuter. Mixa väl till en grön slät olja, sila. Låt svalna.
Knäck ägget i i hög smal mixerskål. Häll oljan i en tunn stråle. Tillsätt citron, salt och socker.
Portioner 0