Recept: Elaine Asp och Ingrid Pilto

Ingredienser:

Till 4 Personer

3 dl renblod

3 dl vatten eller buljong

3 smörfrästa hackade lökar

5 dl vetemjöl

0,5 dl sirap

1 msk malen kryddpeppar

2 msk salt

Sås

200 gr lättrökt renfett eller suovas

1 dl messmör

1 dl grädde


Dryckestips

Öl med hög beska t ex en pale ale eller lingondricka.

Renblodspannkakor med messmörssås

BLODPANNKAKA MED MESSMÖRSSÅS OCH RÅRÖRDA LINGON

Sydsamisk: Gampa Suelie

Renblod betraktas bland samerna som en delikatess pga av sin goda smak och höga järninnehåll. Blodet tas direkt efter slakt och genomgår en process av att förvaras i Vatsan renmagen innan tillagning.


Gör så här:

Hacka och fräs löken fint. 

Vispa blod, buljong, mjöl, kryddor och sirap till en slät smet, häll ner löken och vispa om. 

Grädda som tunnpannkakor.

​​Sås 

Fräs köttet/ fettet och blanda i grädde och messmör. 

Låt småputtra till en simmig sås. 


Servera med rårörda lingon

[Läs pdf]

VART FÅR JAG TAG PÅ RENBLOD? Du kan få tag på renblod hos nästan alla leverantörer av renkött. Se leverantörer på renlycka.se 

Foto: ©Slow Food Sápmi/Bianca Brandon-Cox